干拌米粉烹饪方法窍门 如何做干拌米粉才好吃

Q弹的米粉，酥香的肉末，配以酸爽的萝卜干、剁辣椒和酸豆角，每一口都是记忆中家乡的味道。

用料  

干拌米粉的做法  

1. 干米粉一把，如图的量大概是两人份，放一个大容器里（我一般用电饭锅）

2. 提前两小时用开水浸没泡发，或提前一晚用温水泡发

3. 这是我提前一晚泡的，第二天早上就已经软软的啦

4. 一小块肉，剁成肉末，另备姜蒜切碎。锅里放油烧热，姜蒜肉末一起放入，肉末变色后加剁辣椒。翻炒后加一勺盐，放老抽调色，加小半碗开水，烧开后盛出放一旁备用。

5. 锅里放水，待水滚后放入稍稍沥干水的米粉，盖上锅盖，待再次烧开即可捞出（一两分钟左右）

6. 加入第4步的肉末，酸豆角，萝卜干和葱末

7. 搅拌均匀，色香味俱全，开动～！（干米粉和酸豆角那些均可在下厨房市集找到哦）

小贴士

米粉不可煮太久，否则会变得绵软，影响口感。