万能面团,冷藏发酵,不需等待,随用随取。
可做肉松面包,披萨底,餐包,夹心面包等等,自由搭配。
冷藏密封,最长可以保存3天。
用料
面粉 | 250克 |
糖 | 15-25克 |
牛奶 | 90-130克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
快手万能面团/冷藏发酵快手披萨面团/奶味餐包的做法
除黄油外所有材料混合均匀,酵母和盐分开两侧放,避免酵母被杀死。
只先加入90g牛奶,视面粉吸水程度不同适当补充10-30g牛奶。混合成团后,搓衣法揉面+折叠揉面/摔打揉面,可以拉出中厚的膜即可。
加入切小块的黄油,将黄油完全揉入,面团光滑即可,不需要手套膜。
全程大约5分钟。分割成喜欢的大小,用保鲜膜分割,饭盒内密封保存。
冰箱冷藏保存。
随用随取。不需要二发,取出面团卷一根香肠,涂上美奶滋,撒上葱花和芝士,再挤一点番茄酱。
放入烤箱(不需要预热)设置上下加热190度,23分钟(包含烤箱自己预热的时间),烤至表皮金黄,体积变为原来的1.5倍大小,出炉即可食用。