【步骤图】天然酵种全麦墨西哥卷饼食谱大全和做法

夏天吃这个卷饼特别棒。

用料  

天然酵种全麦墨西哥卷饼的做法  

1. 活跃的天然酵种。

2. 水温。差点也没关系，不需要那么精确的。

3. 所有材料放入容器，用筷子搅拌成絮状。

4. 用手或厨师机揉成光滑的面团。

5. 盖保鲜膜（我用的有盖子的沙拉碗）醒发20分钟。

6. 把面团反面，折叠拉伸一次。

7. 把面团反过来，盖上盖子，继续醒发15分钟。

8. 均分成8个面团（我的平底锅是直径28厘米的，如果你的平底锅小就分成9个面团），盖保鲜膜醒发15分钟。几次醒发后的面团变得软而有弹性。

9. 擀成圆饼，越薄越好，记得用一些手粉。

10. 放入预热好的平底锅，记住两面都不用放油。记住用中火，火太小导致烙熟时间加长，饼皮会干，火太大容易糊。图片这个状态翻面，两面煎好，出锅。由于很薄，这个时间是很快的。第一面半分钟，第二面20秒左右。

11. 做好后一张压着一张叠放起来，热气封闭住有助于饼胚变软。依次全部做好后，一起把所有做好的饼整个翻过来，新做的放到最下面，这样全部就会变软了。

12. 放入蔬菜，肉，酱，黑胡椒粉等。自己随意发挥吧。

13. 卷起，享用吧。

小贴士

1.没有天然酵种可以用波兰种代替，或者直接用3克鲜酵母，不过会缺了天然酵种的独特风味。
2.天然酵种怎么做可以自行搜索，但是春秋天起种比较好，现在天太热了。
3.鲜酵母没有的话就用干酵母0.4克。