上个月做了丹麦小吐司,微博@了自由JJ。自由JJ说这款面包能升级,做夹心~~嘻嘻~~
话说,就这样自由JJ便成功的挖了坑,自己跳了进去,嘻嘻~~
做了栗子丹麦包。自由JJの创意风,一定要跟呀~~
虽然没有自由JJ的做的好,但这款丹麦确实非常好吃,(*^__^*)
嘻嘻……
方子还是用自由JJ的方子,和丹麦小吐司的做法是一样的,只是成形前加了栗子泥。
用料1 (A)
高筋面粉 | 375克 |
低筋面粉 | 125克 |
即发干酵母 | 10克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 6克 |
奶粉 | 15克 |
全蛋 | 75克 |
水 | 210克 |
用料2
裹入片黄 | 230克,C |
栗子馅 | 适量,D |
无盐奶油 | 40克,B |
栗子丹麦包的做法
切割成70克左右的面团(3条),编成辫子状后,两端用手压一下,放上栗子泥
两端向内卷起,翻面,接口处朝下。放在模中进行最后发酵,28度发酵100分钟左右
发酵至八分满,表面刷上蛋液,撒上少许杏仁片,放入预热的烤箱,以200℃烘烤30分钟左右