不是川菜饭店里那种鸡丁炸的焦焦的,再加无敌多麻椒辣椒的做法。
朴实无华的家常版,特别下饭特别好吃!
当然了,叫它青椒炒鸡也可以哈哈😃~
用料
鸡腿肉/鸡胸肉 | 一大块 |
盐 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1小勺 |
尖椒 | 2个 |
蒜 | 3-4瓣 |
小米辣 | 2个 |
生抽 | 1大勺 |
『朴实无华的辣子鸡丁』的做法
鸡腿肉或者鸡胸肉切块,加盐和料酒抓一下入味去腥;加玉米淀粉抓一下会特别嫩;
蒜切蒜末,小米辣简单切一下,尖椒洗净去辣籽掰成块;
鸡丁用油滑一下,(因为用淀粉了,建议用不粘锅),变色后盛出备用;
留底油,蒜末小米辣炝锅,把尖椒放入翻炒一会儿,加生抽调味;
最后放入过油的鸡丁,翻炒;因为有淀粉的缘故,能有一点勾芡的效果,没有什么汤汁~
鸡肉一定要先腌入味,淀粉➕过油可以让鸡胸肉也特别嫩;
最后炒的过程,只加生抽调味就行,青椒特别鲜,特别下饭~