一两个人的时候,想煮汤,又觉得费时间。
后来想起老妈早餐煮米粉or面条时,配的蛋汤汤底,没有肉,但却很好喝,每一次都能吃到空盘,连粉面带汤吸溜干净。
于是想了下,这个汤能否单独出道,而不是做别的配菜。
于是有了这道荷包蛋汤。
荷包蛋汤煮出来后,口感浓郁,汤色奶白色,只需要稍微加点盐,汤的口感立马翻倍。
在家如果只有一两个人吃饭,想喝汤,就会每人来一碗,快速、简单、好喝,还不会剩菜!
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许 |
冷水 | 3饭碗 |
油 | 少许 |
新手也能煮出浓白汤底、适合一人食的荷包蛋汤的做法
稍微放点油,将鸡蛋煎成两面金黄色的荷包蛋,不要煎太过,如果土鸡蛋蛋黄很难散开就给它一勺戳个洞。
鸡蛋煎好后,加三饭碗的冷水。煮好汤后,一个鸡蛋就一饭碗汤,这样味道比较浓郁好喝。(我这饭碗不大不小)
加水后,开大火,煮6分钟,此时鸡蛋汤底颜色从清水状态煮成浓白汤底状态,加少许盐,关火,有葱花的话可以撒点葱花进去,即可盛出到饭碗开喝。
一碗的分量,刚刚好!
小贴士
1,土鸡蛋煎成荷包蛋后很容易煮出奶白色,普通鸡蛋需要将煎好的荷包蛋在锅内碾成几块,才可以煮出奶白色。
2,水一定要适量,2个鸡蛋3碗水,一碗水会在煮的过程中挥发掉。水多会导致口感清淡不浓郁;少会导致自己喝汤太少不过瘾。
3,别放味精鸡精,鸡蛋本身是有鲜味的,加了味精鸡精反而破坏这个平衡。