参汤不是指人参汤,湖北话这个叫参(can)汤丸子,其实就是汆汤丸子,也就是肉丸子放开水中煮。虽说不是人参汤,但味道鲜美哦~很适合胃不好的人还有老人和孩子
用料
猪肉 | 500g |
生姜 | 2片 |
淀粉 | 2—3勺 |
鸡蛋 | 1个 |
菠菜(或其他青菜豆腐冬瓜粉丝等等) | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
小葱白 | 2根 |
参汤丸子菠菜汤(养胃汤,也适合老人和孩子)的做法
肉和生姜葱白一起剁碎,加入适量盐、鸡蛋一个、淀粉、蚝油、黑胡椒少许(如果是做给小宝宝吃怕辣可不放),将肉末和这些作料放在一起朝一个方向搅拌至粘稠上浆。
锅里放水烧开后转小火,将搅拌好的肉馅用手挤或勺子弄成圆形的丸子放到锅里,小火煮至丸子漂起来(火大了容易将丸子煮碎),撇去浮沫。我一次多做点,盛起一半放冰箱冷藏,第二天再加别的菜吃
菠菜加入锅中,加适量盐、胡椒、小葱起锅
小贴士
丸子一次可以多做点。在没下青菜前将煮好后的肉丸子连汤一起盛起放冰箱两三天不会坏,自己再随意配青菜吃。