用料
面粉 | 300克 |
糖粉 | 20克 |
牛奶 | 160克 |
黄油(揉面) | 20克 |
黄油(油酥) | 150克 |
蛋挞液: | |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 20克 |
纯牛奶 | 100克 |
奶油 | 200克 |
炼乳 | 20克 |
自制蛋挞酥皮和蛋挞液的做法
面粉加糖粉加牛奶搅拌成面絮,再加入黄油,揉成面团,密封好放到冰箱里冷藏
黄油150克用硅油纸包起来擀成12厘米左右的正方形薄片,放冰箱冷藏
取出面团揉光滑
擀成长方形薄片,包入黄油,放在中间,折叠起来包上冷藏40分钟
折叠
第二次擀开、折叠,冷藏
第三次擀开、折叠,冷藏
擀开卷起来,切成厚片,卷好后放冰箱冷冻一会更好切.
视频
放到蛋挞壳里面,用手指一边转一边按压,全部做好冷藏
视频
制作蛋挞液.把所有材料混合搅拌均匀再过滤一下
倒入蛋挞液,200度烤25分钟
烤好啦
酥皮非常酥脆香甜
蛋挞液非常嫩滑