打小就喜欢喝豆腐脑,一直以来就想自己去做一次。但豆腐脑的制作工艺较为繁琐,一般很难有时间去制作。从酒店后厨学来的懒人豆腐脑制作教程,既解了肚子里的馋虫又学习了手艺,可谓一举两得,关键自己做的还卫生,希望大家尝试着品位生活,发现生活。💞
用料
内酯豆腐 | 1盒 |
香菇 | 2朵 |
金针菇 | 15根 |
木耳 | 4朵 |
鸡蛋 | 1个 |
豆腐皮 | 半张 |
葱花 | 3克 |
姜丝 | 5克 |
耗油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 10克 |
水淀粉 | 30克 |
胡椒面 | 10克 |
自制豆腐脑(懒人简易版)的做法
选用新鲜的内酯豆腐
将内酯豆腐用热水浸泡5-8分钟,深度去一下豆腥味
葱姜改刀,准备爆锅使用
配菜改刀切好
正儿八经的母鸡蛋打散
水淀粉勾芡好
起锅烧油,热锅凉油。葱姜爆锅,配菜炒香后加水,小火慢炖
放入调味料,轻微搅拌。
内酯豆腐沥去水分,轻微捣碎
加入鸡蛋液,最后加入水淀粉勾芡
加入香菜碎
完美呈现,请尽情品尝
小贴士
内酯豆腐一定用热水烫几分钟,去除豆腥味,这个很关键。其他的配菜可以根据自己的口味添加,放点肉丁也是极好的