🍡每次吃咸蛋都不爱吃蛋白,觉得太咸,这次试了跟豆腐做成丸子炸来吃,外边酥脆,里边肉嫩多汁。居然很香!
配菜可以根据自己家里来,没有限制。
用料
咸蛋白 | 1个 |
豆腐 | 半块 |
香菜末,虾皮,黑胡椒 | |
面粉 | 1大勺 |
咸蛋白豆腐丸子🍡 外酥里嫩的做法
取咸蛋白一个。
蛋白和豆腐一起碾碎,用勺子碾🥄或者用手戴手套🧤捏随便自己。
加点虾皮。
加一勺面粉,加点香菜末,黑胡椒粉拌匀,因为蛋白本来就咸,不用加盐了。太干就加点水。
用勺子🥄或者手挤小球或者饼状,或者任意喜欢的形状。油锅中小火,6成热,炸到外面定型,里面全熟后捞出。(大概8分钟,根据丸子大小调整时间。)
这一步比较重要,是酥脆的关键‼️捞出后的丸子是熟了,可是不会脆。大火再开油锅,烧到锅里可以看到冒一点烟的样子(也别太大烟,会糊)!把捞起来的丸子再丢下去复炸30秒快速捞起。【炸的时候可以用工具帮丸子翻身滚动,这样会让受热更均匀防止糊锅。】
完成✅