花卷，花卷烹饪方法窍门 如何做花卷，花卷才好吃

用料  

花卷，花卷的做法  

1. 白糖、少许温水、酵母混合，搅匀成酵母水待用。

2. 500克面粉（一半高筋，一半中筋混合）分两部分，一半用开水搅成絮状。

3. 另一半倒入酵母水搅拌成絮状。

4. 两半混合。若水分不够，再加适量温水至如图絮状。
   不同的面粉吸水度不一样，所以用水量并不一样，以搅拌后成絮状为准。

5. 把面絮倒到桌面上开揉。

6. 把面水混合物揉成光滑的面团。整理成光滑的球形。

7. 盖上保鲜膜和湿毛巾室温发酵。

8. 至面团发酵的2倍大。

9. 小葱洗净切成细末，加入适量盐、花椒面、色拉油拌匀。

10. 面团用擀面杖擀成长方形面皮。抹上小葱等馅料。

11. 把面皮卷起来。
    用刀切成如上图的梯形。

12. 取其中一块，小头向上。用一根筷子从中间压下。

13. 压扁的两端拉到背面压接在一起。

14. 放到铺好蒸垫的蒸隔里。
    二次发酵约半小时。
    蒸锅水烧开，放入二次发酵后的花卷。
    盖上锅盖，蒸12～15分钟，关火，等约10分钟后打开锅盖。

15. 好吃的花卷就蒸好了。
    起锅，开吃吧😁。