【步骤图】超健康的酸奶芒果卷，松软香甜吃一口就上瘾！食谱大全和做法

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家里的芒果再不吃就坏掉了！
做个酸奶芒果卷当早饭挺不错的，清新不腻，绵软可口。

用料

鸡蛋	4个
低筋面粉	50克
玉米油	40克
白砂糖	40克
纯牛奶	40克
馅料
芒果	适量
淡奶油	100克
白砂糖	20克

超健康的酸奶芒果卷，松软香甜吃一口就上瘾！的做法

将面粉称好过筛，一定要过筛！
让面粉吸饱空气，做出来的蛋糕更加蓬松。
将玉米油和纯牛奶倒入面粉中。
用蛋抽Z字型搅匀，不能绕圈，不然面糊会起筋。
这一步让面粉充分乳化。
在面糊中加入分离出来的蛋黄，这叫后蛋法。
将蛋黄与面糊完全搅拌均匀，也是Z字型手法。
后蛋法可使面糊更加细腻顺滑。
蛋清放在无油无水的盆里，加入白砂糖进行打发。
期间可以视情况加入些许柠檬汁去除蛋白腥味，而且还能让蛋糕拥有一股淡淡的柠檬清香。
打发至如图的打蛋器拉起成小弯钩的湿性发泡即可。一定不要把蛋白打发至硬性发泡，不然烤制过程中蛋糕会开裂。
将三分之一的蛋白放入蛋黄面糊里。
轻轻搅拌，不要划圈搅拌，以免消泡。
翻拌成这样即可。
再将翻拌好的面糊一次性倒入剩下的三分之二蛋白里。
继续翻拌，仍然要注意手法轻柔。
完全翻拌好的面糊是这样的👆👆
翻拌面糊是个技术活，各位小可爱们一定要有耐心慢慢来，注意不要消泡了哦！
把油纸裁剪到烤盘大小，用别针别上，放在烤盘里。
把面糊轻轻的倒入烤盘，用刮刀把表面抹均匀。再轻震几下烤盘，把面糊里面的大气泡震出。
烤箱150°预热，放入烤箱，烤25分钟即可。我的烤箱是美的PT3502，具体温度还是根据自家烤箱的脾气来比较好。
反正是要小火慢烤哦！
时间到了取出来倒扣在烤网上（烤网上记得铺上一层新的油纸哦）
晾2分钟，撕去底部油纸，翻过来就是开始烤的正面，表面被我一不小心撕掉一点皮😨，不过问题不大哈哈哈。
放烤网上继续晾凉的时候要盖上油纸防止水分蒸发表皮变硬哦！
等待蛋糕变凉的过程就可以准备淡奶油了，将白砂糖放入淡奶油中打发到纹路不消失即可。
（如果不喜欢奶油的，可以换成特别浓稠的老酸奶，要和淡奶油打发后差不多浓稠的那种，不能要那种很稀的，会把蛋糕泡软影响口感。）
准备好奶油和芒果丁，蛋糕也都凉了。
用刮刀把奶油抹平在蛋糕上，放上切好的芒果丁，我的有些随性了哈哈哈哈。
借助油纸，把蛋糕卷卷起来，再用油纸包住放在冰箱冷藏半个小时定型即可。
从冰箱里拿出来，切成小块，表面淋上酸奶，酸酸甜甜，简直不要太好吃。
放点干花装饰一下，你就是自制早餐queen！
好吃的甜点，当然要拍美美的图片咯嘻嘻嘻嘻！我先吃为敬，大家赶快做起来吧！