小团团6克,预示六六大顺,小团团7克,预示财源滚滚
此配方可做图片上的面包🍞四个,请知悉,根据自己需要按比例增减
用料
酵头: | |
面粉 | 300克 |
糖 | 24克 |
酵母 | 6克 |
水 | 240克 |
主面团: | |
面粉 | 300克 |
糖 | 90克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 25克 |
鸡蛋(带壳约65克) | 1只 |
黄油 | 60克 |
金钱面包~烹饪机版的做法
酵头原料混合,室温发酵(图片来源于网络)
发到3-4倍大,面团发酵至最高处开始回落的时候,就发酵好了(图片来源于网络)
酵头内部呈大的蜂窝状(图片来源于网络)
将酵头加入除黄油外的主面团材料中,揉至扩展(能拉出厚膜状态),加入软化的黄油,揉至完全阶段(能拉出手套膜)
手套膜状态(图片来源于网络)
冷藏发酵至两倍大
发酵完毕,取出面团,排气,分割成6克或7克大的小面团,滚圆○
将面团排好在平底胆内,进行第三次发酵
发酵好的样子
蒸炖档28-30分钟,时间到,翻面,再选择蒸炖档5-7分钟
时间到,出锅,晾至手温,装保鲜袋密封保存。正面照一张
来一张底面照
掰开看看
拉丝棒棒哒🤗
小贴士
面粉吸水量不同,请自行调节