美味多汁大肉包做法 食材 步骤

用料  

美味多汁大肉包的做法  

1. 1，所有食材放入和面缸搅拌成一个光滑的面团，分10个面剂。

2. 1，擀皮：将面剂擀成直径约11厘米，中间厚四周薄的圆皮。

3. 1，包捏：将面皮放在手上，在其中抹上50克左右的肉馅（可根据个人情况馅料用量在40-50克均可），捏褶子，收口捏严。

4. 1，包子发酵，发酵箱32度，一次性发酵40分钟左右，看状态，发至1.5倍大，即表面略有膨发，用手轻轻按会回弹，掂在手上变轻，这样就是发酵好了。

5. 包子蒸制，开大火，水开上屉，上汽开始计时，蒸12分钟，焖三分钟出炉即可，美味多汁的包子就可以开吃啦，啧啧😍

6. 皮冻做法：1，买来肉皮400克洗净，冷水下锅加少许料酒煮10分钟，捞出洗净，把表面油脂用刀去除，改刀切成小块。2，锅中放1500克水煮开，放入改刀切成小块的肉皮，加葱，姜片，开大火煮开，改小火煮90分钟，过滤掉肉皮和葱姜，放入容器自然冷却，放入冰箱冷藏三小时，成品大概450～500克。3，做包子取要用的量剁碎一起搅拌在肉馅即可使用。