肉松和沙拉一直都是嗜肉一族的最爱
用料
中种材料 | |
高粉 | 220g |
低粉 | 30g |
奶粉 | 8g |
鸡蛋 | 42g |
纯净水 | 118g左右 |
酵母 | 3g |
主面团 | |
白砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
黄油 | 25g |
馅料 | |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松沙拉卷的做法
中种材料中酵母用水化开,与其他材料混合,揉成面团,30度发酵2小时。中种面团撕小块与主面材料混合,揉至完全阶段,揉成面团后室温松驰30分钟
将面团擀开,尽量擀成长方形,排气,均匀抹上一层沙拉酱
均匀的撒上肉松,多多益善哈
卷起来,接口处捏紧
切成6等份,放入模具,送入烤箱(温度38,湿度80)进行醒发40分钟左右
表面刷鸡蛋液,撒胡椒粉
烤箱上下火180度,烘焙18分钟左右
卷卷似蜗牛
丰富的馅料
小贴士
尽量将6份分的均匀些,这样出炉后好看些,我用的模具是三能汉堡模