今日晚餐分享,外酥里鲜「炸菜角」。。。韭菜鸡蛋素馅儿的哦,比肉香😍😍😍本菜谱教授炸菜角的面皮做法和包法,还有如何炸制,馅儿可以根据自己喜欢做哈。。。需要好吃的韭菜鸡蛋素馅儿做法的友友,可参考我的食谱
刚炸好的菜角外皮很酥脆,放凉后口感变软,但是怎么凉都不会硬哈😋😋😋
用料
面粉 | 400克 |
盐 | 2克 |
100度开水 | 220ml |
食用油 | 15克 |
外酥里鲜「炸菜角」韭菜鸡蛋素馅儿👍👍👍的做法
盆中加入面粉和盐。
边加开水边搅拌成颗粒状。
加入食用油,不烫手的时候下手揉成团,松弛十分钟。
面团移至案板,揉光滑后搓成长条状,分成大小均等的八个小面剂。
取一个小面剂,按扁。
擀成圆饼状。
对折,筷子🥢放中间位置。
压下去,一分为二。
取一个放入馅儿。
接口和边缘全部捏合紧实,一定要捏紧,不然炸的时候会爆开哈!
用叉子压出纹路。
依次做好。
锅中加入宽油,油温六成热,转中小火,下入生胚。
炸至金黄酥脆。
捞出控油。
真香👍👍👍
小贴士
请根据自家面粉吸水性,适量调整水的用量。