酱肉小烧麦烹饪方法窍门 如何做酱肉小烧麦才好吃

普通早餐或晚餐感觉太单调，偶尔有一天想吃小面点，就挽着妈妈一起做来吃，这款小烧麦就是用饺子皮做出来的，做法很简单，两三口一个，感觉特别好，就分享一下！

用料  

酱肉小烧麦的做法  

1. 糯米淘洗干净放电饭锅，按煮饭键，水量比正常烧饭的水要少些，使蒸出的糯米饭偏硬但不夹生。放一边备用。

2. 将干香菇、干木耳泡发切碎，胡萝卜切碎，红烧肉切小丁备用。

3. 将杏鲍菇切碎另装盘，葱姜切末备用。

4. 热锅烧油，先下杏鲍菇，煸炒变黄，炒至焦香，下葱姜炒匀，下三勺黄豆酱（约50克）炒出酱香味，下红烧肉丁，煸炒，再依次放入香菇、木耳、胡萝卜丁，并加入适量盐、生抽、老抽翻炒，关火，放入稍凉的糯米饭一起搅拌，亦可戴上一次性手套抓匀馅料，更入味哦！

5. 盛出馅料，并准备饺子皮（烧麦皮）一般可以直接买饺子皮包，包之前将饺子皮边擀薄一点，做出来的烧麦有花型更漂亮；也可以自己和面，擀出饺子皮，那样皮更软更好包，而且蒸出来更晶莹透亮。

6. 包法：饺子皮上放适量馅料，置于虎口处，一边轻轻旋转皮料，一边用另一只手按压馅料与皮，慢慢圈紧收口，收口处露点馅料，整理花型，这样蒸出的烧麦口感更好。

7. 妈妈教我包烧麦

8. 冷水上锅，锅开后大火蒸8分钟，关火，焖一分钟，就好了！

小贴士

蒸糯米饭的水比正常煮饭程序放的水偏少一点，使蒸出来的米饭偏硬但不夹生，一般为一个手指结一半的水量，这里蒸出来的糯米饭偏硬是因为后期馅料里有红烧肉，肉里的油会充分融合在糯米上，如果糯米饭蒸软，包出来的烧麦会不成形，蒸出来也不好看！