这道菜重点在于调料汁的准备,当然开生蚝也非常花时间和力量。。。
用料
生蚝 | 12只 |
粉丝 | 1把 |
蒜 | 10瓣 |
生姜 | 2片 |
小米椒 | 4个 |
香菜 | 1只 |
葱 | 1根 |
帅哥豆豉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
植物油 | 1碗 |
蒜蓉/豆豉粉丝蒸生蚝的做法
调料汁的四大原材料及其比例。
准备好的调料汁
1️⃣准备
蒜,生姜,小米椒,香菜全部切碎末。
粉丝提前泡10分钟,建成合适的长度。2️⃣制作
热油锅先下一半蒜,姜,再加辣椒,加蚝油,再翻炒两下,起锅前加入另一半蒜。
关火全部倒入碗里。
加生抽入调料碗,搅拌均匀。
另起一锅煮沸加粉丝煮熟。捞起晾凉。3️⃣调配
洗净的生蚝准备好,先放粉丝,然后一勺调料汁,再加几滴生抽(看个人口味),最后放一点香菜末。
要吃豆豉味儿的,调料汁和帅哥豆豉1:1放在粉丝上就好了。4️⃣蒸
全部调料食材配好后,放入冷水锅内,蒸个5分钟左右就好了。
小贴士
♨️
调料汁以蒜为主,比例参考上面的图。油不要少放,最后蒸出来油和生蚝汁会混在一起,十分美味。
粉丝在开生蚝的时候就要开始泡了。
生蚝蒸的时间跟生熟度依自己口味调整。