豉汁菇片剁椒鱼做法 食材 步骤

虽然吃鱼的习惯和口味各不同，但我们吃鱼的目的是一样的，都是为了让日子越过越富裕，越过越红火，所以今儿咱就来做一条红红火火的团年鱼：豉汁菇片剁椒鱼。
鱼身上那层红彤彤的剁椒很应景吧，别担心，虽然看起来辣，但是由于用了清蒸的做法，味道还蛮清鲜。不能吃辣的，掏着鱼肉吃，能吃辣的，再蘸上剁椒一起吃，非常过瘾

用料  

豉汁菇片剁椒鱼的做法  

1. 香菇切片、姜切粗丝、葱切段

2. 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀

3. 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟

4. 取一只大盘，将葱姜铺在盘底

5. 放入腌制好的鲤鱼

6. 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精

7. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可

8. 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上

9. 最后烧上适量蒸鱼豉油即可

小贴士

1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；
2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；
3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。