这是一款新口味扒鸡，新品研制
用料
| 鸡5 | 只 |
| 盐2500 | 克 |
| 香叶 | 6片 |
| 花椒 | 80粒 |
| 八角6 | 个 |
| 料包 | 1个 |
| 辣椒 | 1斤 |
| 大红袍 | 250g |
| 冰糖 | 100克 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 味精 | 100克 |
| 鸡精 | 50g |
| 麦芽粉 | 10g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 麻椒 | 40g |
| 生姜 | 6片 |
麻辣扒鸡的做法
冰糖炒糖色
![麻辣扒鸡的做法图解 麻辣扒鸡的做法步骤 第2张]( "麻辣扒鸡的做法图解 麻辣扒鸡的做法步骤 第2张")
除去味精，鸡精，蜂蜜，麦芽粉，其他料全部放入10千克清水里，烧开后加入炒好的糖色。
![麻辣扒鸡的做法图解 麻辣扒鸡的做法步骤 第3张]( "麻辣扒鸡的做法图解 麻辣扒鸡的做法步骤 第3张")
涂抹蜂蜜，准备炸
![麻辣扒鸡的做法图解 麻辣扒鸡的做法步骤 第4张]( "麻辣扒鸡的做法图解 麻辣扒鸡的做法步骤 第4张")
炸至金黄色泡入凉水
![麻辣扒鸡的做法图解 麻辣扒鸡的做法步骤 第5张]( "麻辣扒鸡的做法图解 麻辣扒鸡的做法步骤 第5张")
捞出放入熬开的麻辣烫小火卤
![麻辣扒鸡的做法图解 麻辣扒鸡的做法步骤 第6张]( "麻辣扒鸡的做法图解 麻辣扒鸡的做法步骤 第6张")
卤至25分钟后放入味精，鸡精，麦芽粉，在卤10分钟，关火。捞出可食用。
![麻辣扒鸡的做法图解 麻辣扒鸡的做法步骤 第7张]( "麻辣扒鸡的做法图解 麻辣扒鸡的做法步骤 第7张")
小贴士
别炸糊了。