【步骤图】年夜饭必备的十大名菜之首：独占鳌头的宁波冰糖甲鱼食谱大全和做法

冰糖甲鱼吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。

另外冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”，由宁波状元楼首创，为宁波十大名菜之一，所以一般重要场合都会有这道菜，所以咱们年夜饭也是必备菜哦

宁波冰糖甲鱼烹饪过程：
1. 将退皮好的甲鱼清洗干净
2. 生姜切片，葱打结，甲鱼切块。
3. 锅内倒入适量清水烧开，放入甲鱼焯一下水，盛出冲洗干净，沥干水分
4. 起锅上火，倒入适量食用油，放入葱结和姜片煸炒出香味。
5. 然后放入甲鱼煸炒出香味，沿锅沿倒入料酒，然后盖上盖子焖两分钟，再开盖倒入热水，煮沸后大火转小火煮10分钟
6. 然后夹出葱和姜，再加入冰糖和生抽，然后将汆水过的笋片放入，再加入猪油烧开，转小火继续焖煮15分钟左右，将甲鱼盛出装盘，留下酱汁。
7. 锅中的酱汁烧开，用水淀粉勾芡，再加入少许猪油，最后把酱汁浇在甲鱼上即可，宁波冰糖甲鱼就大功告成！

用料  

年夜饭必备的十大名菜之首：独占鳌头的宁波冰糖甲鱼的做法  

1. 宁波冰糖甲鱼烹饪过程：
   1. 将退皮好的甲鱼清洗干净，生姜切片，葱打结，甲鱼切块。
   2.锅内倒入适量清水烧开，放入甲鱼焯一下水，盛出冲洗干净，沥干水分
   3.起锅上火，倒入适量食用油，放入葱结和姜片煸炒出香味。
   4.然后放入甲鱼煸炒出香味，沿锅沿倒入料酒，然后盖上盖子焖两分钟，再开盖倒入热水，煮沸后大火转小火煮10分钟
   5.然后夹出葱和姜，再加入冰糖和生抽，然后将汆水过的笋片放入，再加入猪油烧开，转小火继续焖煮15分钟左右，将甲鱼盛出装盘，留下酱汁。
   6.锅中的酱汁烧开，用水淀粉勾芡，再加入少许猪油，最后把酱汁浇在甲鱼上即可，宁波冰糖甲鱼就大功告成！