【步骤图】年夜饭系列之干炸带鱼食谱大全和做法

年夜饭餐桌上必不可少的一道家常菜—干炸带鱼。
干炸带鱼有两种做法，一种是腌制入味后直接炸，另一种是腌制入味后挂糊炸。我做的是直接干炸。

用料  

年夜饭系列之干炸带鱼的做法  

1. 食谱用到的是，鲜到鲜得舟山带鱼。

2. 先解冻带鱼，然后去除内脏及黑膜，刮去表皮的银脂，洗净切段。

3. 取带鱼中段300克，擦干水分。

4. 在表面打花刀，便于腌制入味。

5. 放入碗中加花雕酒、盐、白胡椒粉、葱姜丝抓拌腌制30分钟。

6. 取出腌好入味的带鱼段用厨房纸巾吸去多余水分。

7. 起油锅五成热时，一个一个地放入带鱼段中火炸至表面微黄定型。

8. 控油后捞出。

9. 全部炸好后，再次烧热锅中的油八成热时把带鱼段放入复炸一下。表面金黄酥脆后捞出。

10. 控油后装盘即可。