透明的水晶皮中包裹着满满的馅料,一口咬下去,外皮Q弹爽滑,满满的馅料,碰撞出丰富的层次口感。
这款水晶粽冰镇后丝丝清凉,听说和炎炎夏日最为搭配哦!
用料
水晶皮材料: | |
藕粉 | 50g |
木薯淀粉 | 50g |
麦芽糖 | 300g |
水 | 200g(粉类中100g+麦芽糖中100g) |
抹茶馅材料: | |
白芸豆 | 100g |
抹茶粉 | 5g |
白砂糖 | 50g |
盐黄油 | 50g |
端午节安康!满足夏日贪凉小心思的水晶粽,爽口Q弹的做法
1、白芸豆使用美食锅煮熟,剥去外皮。
2、将白芸豆倒入料理机杯中,倒入融化的无盐黄油和白砂糖,拧上刀头,置于主机,搅打细腻后倒入美食锅中。
3、将温度调至LOW炒制约20分钟,至水分蒸发。
4、将木薯淀粉和藕粉倒入调理盆中,加入清水,搅拌均匀。
5、将清水倒入美食锅中,加入麦芽糖,加热搅拌至融化。
6、边搅拌麦芽糖水,边倒入面糊,搅拌均匀至粘稠,取出至容器中。
7、放入美食锅中蒸制10分钟取出。
8、白芸豆泥加入抹茶粉,搅拌均匀。
9、将抹茶馅分成15g每个,并整形成金字塔形,水晶皮分成等量的10等份,取一份水晶皮置于保鲜膜上,整形成三角形,放上抹茶内馅,包裹捏合整形即可。