北漂上班族,周末想做一个能放的久的,日常带饭可以每次带一点的炒菜。正好家里有酸菜,牛腩肉,就想到炒了这么个牛肉酸菜臊子。
十分方便又好吃👍
用料
酸菜 | 200克 |
牛腩 | 200克 |
五花肉 | 100克 |
豆干 | 五块 |
辣椒 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
上班族酸菜牛腩臊子的做法
牛肉比较有嚼劲,但太瘦了,所以买了一点猪五花,一起切丁,用老抽抓匀腌制10分钟。然后放点油炒到水分干,盛盘备用。
在腌制肉丁的时候,处理酸菜
酸菜洗干净,多洗两遍去掉多余盐分,拧干水切碎,然后热锅冷油,油有点热就放酸菜下锅炒,炒干大部分水分,空气弥漫酸菜香味就盛盘待用。超市买的豆干,切丁,同样少放点油炒到干香备用。
最后将辣椒切段,蒜切块儿,姜切丁放碗里备用。
热锅冷油,油热了后把辣椒,姜蒜和花椒一起下锅翻炒,略出香味后把炒过的肉沫,酸菜和豆干,一起下锅翻炒,炒香炒干一点后,放点生抽提味就可以起锅。将炒好的臊子放冰箱保存,早上炒个青菜,放上臊子就是色香味俱全的便当🍱了。
小贴士
因为酸菜有咸味,肉用老抽腌制过,就不建议再放盐了。
这个酸菜牛腩臊子放冰箱冷藏保存两周不是问题。