【步骤图】一口香酥的黄油曲奇食谱大全和做法

我很喜欢吃很香酥的东西，特别无法抗拒黄油的香味。以前都会找代购买珍妮曲奇，小小一盒又贵。学会了自己做，随时随地吃，而且简单好操作。黄油曲奇最好是气温高的时候做，气温低黄油不好软化。

用料  

一口香酥的黄油曲奇的做法  

1. 将所用材料称重准备好。

2. 气温高的话，黄油提前室温软化。我这冬天做的，气温低，用三根牙签支起来，放进微波炉里解冻一分三十秒。

3. 黄油软化很关键，直接决定黄油花型好不好挤，烤出来酥不酥。没软化到位挤花型能挤到你怀疑人生😁

4. 黄油中加入盐，电动打蛋器开中速打发。做的时候气温只有三度，黄油虽然软化了马上又变硬了，有点不好打发。

5. 打发至黄油颜色变浅，呈羽毛状。

6. 分两次加入细砂糖。加入细砂糖，开打蛋器低速，转动一两下将细砂糖与黄油混合均匀看不到明显的细砂糖就好，不要过度打发。

7. 加入蛋黄，香草精。打蛋器开中速打发。同样混合均匀就可以，不要过度打发。

8. 混合好的黄油内，筛入低筋面粉。

9. 用切拌的手法将黄油与低筋面粉混合。刚开始会有点干，软化好的黄油是很容易与低筋面粉混合的。

10. 混合至看不见明显的面粉颗粒就行，不要过分搅拌，防止面粉起筋。

11. 装入裱花袋

12. 挤曲奇花型。离烤盘几公分距离，一层层堆叠挤上去就是漂亮的菊花花型了，一般挤3-5层就可以了。
    
    

13. 烤箱上下火150度预热，至少预热十分钟。挤好花型放入烤箱，150度，中层，烤30分钟。

14. 不确定熟不熟就先拿一个出来切开，看中间没有生的面粉就熟了。冷却后才会变酥。香喷喷出炉啦！

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小贴士

1.黄油软化很关键，软化至用刮刀很容易推开，没有阻力，就表示软化好了。
2.尽量将花型大小、薄厚挤得一致。
3.整个过程都不要过度搅拌，混合均匀即可。