【步骤图】彩色水果珍珠粉圆（含快速搓小圆子方法）食谱大全和做法

简单的彩色珍珠珍珠粉圆，可以轻松在家做不一样的夏日甜品。
根据不同的面粉配比，可以做出不同口感的小圆子
配方来自肥丁手工坊

用料  

彩色水果珍珠粉圆（含快速搓小圆子方法）的做法  

1. 粉类比例：不同比例出来的口感和效果不一样。木薯粉/地瓜淀粉比例多的话，则口感软糯，透明度低，类似芋圆；马铃薯淀粉/太白粉比例多，则口感偏硬，但是Q弹，透明度高。
   总结起来就是：
   软糯：木薯粉/地瓜淀粉：马铃薯淀粉/太白粉=8：2
   Q弹：木薯粉/地瓜淀粉：马铃薯淀粉/太白粉=7：3
   不同牌子的淀粉吸水量不同，太干的话需要加少许水，只要面团揉出来柔软不沾手，湿度就对了。

2. 红色：
   红心火龙果榨汁：80ml
   木薯粉/地瓜淀粉 70g
   马铃薯淀粉/太白粉 30g
   
   红心火龙果榨汁后小火煮开，趁热倒入面粉中用筷子搅拌，等面屑稍冷时，用手揉成团。如果太干不成团，可以加少许温水，搓圆备用。

3. 面团擀成饼，横纵下刀切成小丁，这样会比用手一点一点揪快很多。用指尖搓至柔软，再用手心搓圆，这样比较不容易干裂。
   也可以用粗吸管直接在面饼上压，也很快速方便。
   就算不搓圆，直接小方块或者小圆柱也很可爱。
   注意粉圆煮熟会膨胀，所以需比想要的尺寸再小一些。

4. 搓圆的粉圆可以直接下锅煮，但是煮熟的粉圆不能保存，如果吃不完，需要生着存放。

5. 稍微沾些面粉，装袋密封。保险可以放3天，冷冻可以3个月。拿出来时直接下锅煮，无需解冻。

6. 黄色：可以用菠萝、橙子、芒果，味道颜色差别不大，但是不同水果含水量不同，所以需要调整配比。
   
   芒果泥 50ml
   清水 50ml
   木薯粉/地瓜淀粉 70g
   马铃薯淀粉/太白粉 30g

7. 橙汁/菠萝汁 80ml
   木薯粉/地瓜淀粉 70g
   马铃薯淀粉/太白粉 30g

8. 绿色
   抹茶粉 1小勺
   滚水 100ml
   木薯粉/地瓜淀粉 70g
   马铃薯淀粉/太白粉 30g
   砂糖2勺（可选）

9. 蓝色
   泰国蝴蝶豌豆花/黑枸杞
   滚水 100ml
   木薯粉/地瓜淀粉 70g
   马铃薯淀粉/太白粉 30g
   砂糖2勺（可选）
   泰国蝴蝶豌豆花/黑枸杞在之前的夏日特饮中说明过，是天然蓝色色素，也可以用紫甘蓝煮水代替。

10. 煮粉园：粉圆需要现吃现煮，煮熟的没办法保存。滚水下粉圆，如果是冷冻的，无需解冻，直接下锅。
    下锅后用勺子轻轻搅拌，以免粘连。水再次烧开后，中火继续煮5分钟，等到粉圆全部浮起来，熄火盖上盖子焖15-20分钟，依据粉圆大小调整时间。
    焖过的珍珠粉圆心才能熟透，而外表保持Q弹。

11. 晶莹剔透吸饱水的粉圆，就是熟了。加入蜂蜜水或糖水，或者加到喜欢的甜品李即可。