夏日🏊🏻甜点🍭
“这个夏天,从一抹清凉开始”
个人觉得做雪媚娘还是买预拌粉比较好,方便又省时,非常适合手残党。🤭🤭🤭
我用的是易小焙的雪媚娘预拌粉,一包200g可以做10-12个。
用料
雪媚娘预拌粉 | 200g |
淡奶油 | 180克 |
细砂糖 | 18克 |
水果(草莓芒果等) | 适量 |
开水 | 160g |
椰蓉 | 可有可无 |
Q弹🎏雪媚娘(预拌粉版)的做法
称量材料,将水果切小块。
将开水倒进预拌粉中,用刮刀或筷子搅拌均匀,放凉至不烫手后揉至光滑团状。
tips:
1-若无椰蓉,可预留一点点预拌粉出来,用来应付黏手的面团👏
2-预拌粉本身属于熟粉可直接食用,但若担心,可将面团用保鲜膜包起来蒸几分钟。将面团分成小块并搓成小球状。
(一般可分10-12个)等待小面球变冷的时间可以将淡奶油打发,打发过程中将细砂糖分三次加入到淡奶油中,打发至六成即可。
tips:
📍打发奶油注意事项
1-保证装淡奶油容器无水无油干燥的状态
2-打发过程中可在容器外围加冰水或冰袋,以保持较低的温度
3-放糖步骤:中速打至细泡,放1/3糖换高速打→打至粗泡,放1/3糖继续高速打→打至出现纹路,放1/3糖换中速打→感觉到有明显阻力即可。撒一层椰蓉(若无可撒预留好的预拌粉)在底部防黏。
将小面球用擀面棍或徒手拉扯成接近圆型的薄皮。
加入奶油和水果小块,最后用手慢慢将边捏合起来封住馅。
tips:
1-一定要掌握好奶油和水果的量,否则封口时会很恶心。。(错误示范:上图的馅多了一丢丢)
2-雪媚娘的皮很脆弱,水果有可能会把皮弄破,封口的时候要小心。用密封容器装好放进冰箱冷藏半小时,口味会更佳。