【步骤图】去皮绿豆海带冬瓜糖水食谱大全和做法

绿豆、海带、冬瓜，是广东人在长达半年的夏季的必需品，有去湿去燥热的功效，三者排列组合可以做不同的糖水和汤水，素的荤的都可以。
这次用它们来做一个简单的糖水。刚好最近端午节，市面上有很多去皮绿豆卖，所以把普通的绿豆换成去皮绿豆，吃起来口感更绵密，且不需要泡发，煮的时间也很短，二十分钟就够了。
但是如果是我家老人看到可能会摇头，因为冬瓜皮比冬瓜肉的功效更大，一般煲汤和糖水的时候会保留皮的。不过比起功效，我还是更喜欢吃起来更顺滑更方便的方式。
另外还放了姜。因为三种都是寒性食材，要用一些姜来平衡，尤其是女性服用。不管是煲汤还是煲糖水，广东人都讲求功效的平衡。
做多一些冰在冰箱里，炎热的下午或晚上吃一碗透心凉呀。

用料  

去皮绿豆海带冬瓜糖水的做法  

1. 海带冲洗干净泡水约半小时；去皮绿豆简单用水冲冲就好；姜去皮切厚片；

2. 冬瓜去囊去皮，当然不去皮也可以，切成约半寸厚的块；

3. 泡好的海带再洗一次，把泥沙洗净，切成菱形约1寸宽2寸长的片；

4. 把所有的材料放大汤锅内，放水，水的量大约是所有食材分量的两倍，因为海带和绿豆会膨大。盖锅盖大火煮沸转中火煮15分钟。可能有浮沫，中途把沫勺走；

5. 煮至绿豆开花就好；

6. 放入冰糖，先少放些以免太甜，之后再适量再加一些白糖调整即可。冰糖放入后盖上锅盖，关火，放一会冰糖就会融化。煲糖水的时候糖不能久煮，要不然糖水会发酸；

7. 冰过更好吃。

小贴士

1. 海带煮的时候会有浮沫，如果介意的话可以先焯水，或者去一下浮沫；
2. 水稍微多放点；
3. 糖要最后放，要不然会糖水会酸。