最近华南地区日间气温已经三十加了,大家都纷纷换上了短袖。虽然老话一般是端午过后才算真正入夏,但现在也可以开始煲一些简单的降火清热的汤水。
这款绿豆冬瓜双蛋汤是我家夏季常做的汤之一,半小时不到就做好,是日常会喝的汤。用去皮绿豆口感更绵,更像羹,且易煮烂。冬瓜也可以用节瓜、丝瓜、芥菜代替,也有类似的功效。
类似的搭配做糖水也是夏季的常备,绿豆、冬瓜、海带、一大块姜、冰糖,做一大煲放冰箱,是最好的解暑饮料。具体做法可以查我之前写过的菜谱。
用料
冬瓜 | 1千克(3-4人份) |
去皮绿豆 | 半量杯 |
咸蛋 | 1个 |
皮蛋 | 1个 |
虾米 | 10克 |
姜 | 10克 |
去皮绿豆冬瓜双蛋汤的做法
备料。材料的分量也不用太仔细。绿豆吸水后会涨大,如果不喜欢太稠的口感可以少放一点;
去皮绿豆冲洗干净,用水泡几分钟;
冬瓜切去硬皮和囊,切大块。如果煲老火汤或者做冬瓜茶我就不削皮,冬瓜皮的清热效果比冬瓜肉更好;
皮蛋和咸蛋可以先煮熟,切块,放到汤里一起煲;或者直接打到汤里也可以;
汤锅内放冬瓜、绿豆、姜拍散、虾米提鲜。放水至没过材料。大火煮沸转中火;
煮至绿豆开花后放入切好的皮蛋和咸蛋,再煮10分钟。大概总共加起来20分钟就做好。