牛奶花胶冻烹饪方法窍门 如何做牛奶花胶冻才好吃

天气逐渐热起来，近日来买了花胶的朋友都来问花胶冻的做法，我也是手把手教会了一个又一个^_^

写这食谱之前，需要跟大家普及一个花胶的知识点。并不是所有花胶都能轻易结成冻的，有的花胶因为胶质不易淅出，是比较难结冻的，这种胶用来炖汤口感会更好，比如新西兰深海鳕鱼胶；也并不是所有花胶经过处理都能去掉腥味的，比如养胃型厚胶，通常会比较腥，一般不用于甜品制作的文章" target="_blank" >甜品制作。

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用料  

牛奶花胶冻的做法  

1. 花胶提前一晚泡发好，我这里用的是黄花胶。
   
   泡发方法：
   花胶先隔水蒸5-10分钟，然后放水泡，加两片姜，放在冰箱保鲜层泡发一夜，第二天就白白胖胖的啦。泡发一定要全程无油，包括蒸锅，所有用具都要无油，有油会影响花胶涨发大。

2. 加入纯牛奶，红枣去核开边，两片姜，洗干净花胶一起下炖盅。隔水炖1.5-2小时，最后10分钟加入冰糖即可。
   
   如果你想吃热牛奶花胶糖水，那就整条炖，口感好，视觉效果好，炖1-1.5小时左右就行；
   如果是做成花胶冻，那就切块，更易淅出胶质，炖2-2.5小时。
   注：这个时间是从炖盅外面的水沸腾之后开始计算。

3. 我本人比较喜欢热热的牛奶炖花胶，所以炖了1.5小时，如上图，可以吃整条花胶，好满足，哇哈哈😄

4. 来个动图让你们感受一下满满的胶原蛋白😄坚持规律地吃上3个月，你的脸也有它这么嫩滑^_^^_^
   这个炖了2.5小时的，基本上花胶已炖融，胶质淅出在牛奶中了。
   
   炖好后，把所有材料捞出来不要了，单留牛奶，晾凉后装在无水无油干净的瓶子里。然后盖好盖子放进冰箱的保鲜层，静置4小时左右即可结成果冻状花胶冻，口感细腻Q弹，入口即化。
   
   注：不需要冷冻，不需要放结冰层！它能结成冻，完全依靠丰富的胶原蛋白，也不需要添加任何东西，只要温度低一点就能凝固，所以放保鲜层即可。

5. 怎么样？看起来很有美感很有食欲吧[偷笑]
   花胶有美容养颜、补气养血、保养子宫、养脾胃的功效，常吃脸色红润光泽，皮肤细腻，减少小细纹。
   
   女性经期过后食用花胶能增厚子宫内壁，补充气血；
   孕妈妈吃了能减少妊娠纹，增强胎宝宝体质；
   产妇吃了能修复受损子宫，补气血，下奶；
   老人、小朋友吃了能增强免疫力。
   
   故而，花胶是一种适合全家人食用的滋补型食材，单润不燥。脂肪含量仅0.1%，其余全是胶原蛋白，多吃也不怕长胖。是四珍食材之一，鲍、参、刺、肚中的肚，指的是鱼肚即花胶。

6. 近年来，越来越多人了解到花胶的功效，由于价格相对平民，食用的人也越来越多了。

小贴士

1.关于放牛奶的早迟问题，我是一开始就放的，因为是隔水炖，营养流失方面应该问题不大。也有人先加少许水炖好花胶最后半小时再加入牛奶，看个人喜欢。
2.牛奶，务必是纯牛奶，不能用其他任何牛奶饮品代替。