祖传配方夏日冰镇甜甜的酒酿烹饪方法，教你祖传配方夏日冰镇甜甜的酒酿做法步骤图

小时候，炎炎夏日，最爱的就是外婆给我做的甜酒酿，那时候我一人就可以喝一大碗，有时候酒酿有点酒劲，还有微熏的赶脚，哈哈……我想我外婆了……

用料  

祖传配方夏日冰镇甜甜的酒酿的做法  

1. 30多年前，我的外婆就用苏州厂的酒曲，给我做酒酿，特地把照片拍出来......取五克，用勺子🥄压碎，成粉状，成粉状，细细的，没有颗粒感

2. 糯米洗净，泡四个小时后，捞出放到蒸锅的纱布上，如图，糯米吸饱水，这样蒸有糯米的香味，同时米粒有韧性，又不会太烂.....

3. 蒸20分钟后，米饭，就会有颗粒感，晶莹通透，好的米饭就是成功的第一大步……

4. 拉着纱布，垫在桌子上，筷子拨开米饭散热，跟手温差不多的时候，就可以放到容器里

5. 取无水无油的容器，现在底部均匀得撒上酒曲粉，放一层米饭撒一层酒曲粉，勺子🥄压实，再一层米饭一层粉，压实，一直到米饭全部放到容器里，顶部也是压实，均匀地撒粉，最后在中间掏个洞，边缘部份也压紧，撒粉哦……倒上温开水，然后水的位置如图洞口一半，盖上盖子......

6. 接下来就是室温发酵啦，将整个容器包好，我用羽绒服和羊毛毯子裹得严严实实的，如果最室温25左右，72小时.夏日温度在35度左右，只要48个小时就做好了

7. 取出酒酿，打开盖子，一股甜酒香迎面而来，细看表面像有细绒毛一样，整块了，用勺子🥄压一下，酒酿汁吱吱的冒上来，这是馈赠呀，生活如此美妙.......

小贴士

1.过程容器和工具都要保持无水无油
2.米饭一层层压紧，撒粉要均匀
3.米饭干湿程度很重要，我这个温开水用量跟米饭配好的
4.容器要温暖包裹，让它在温暖的环境里发酵，加上时间，不要中途打开，不要去揭盖子影响它发酵，每一步管理好，看好温度和时间，结果自然会好的......