喜欢吃沙琪玛吗?在家就能做出蓬松柔软、香甜不腻~无添加的沙琪玛~
用料
鸡蛋 | 3个 |
中筋面粉 | 250克 |
小苏打 | 2克(没有可不加) |
糖 | 70克 |
麦芽糖 | 70克 |
水 | 100克 |
黑芝麻或果干 | 随意 |
鸡蛋沙琪玛的做法
面粉、鸡蛋、小苏打一起加入,揉成面团
盖上保鲜膜醒30分钟
用擀面杖擀大擀薄
厚度约2-3mm即可
先切面条一样切成细丝
锅里倒油,中大火烧热只筷子插入有小气泡冒出,放入小面条
少量多次加入,炸至微金黄,捞出
另起锅,倒入清水100g、白糖70g、麦芽糖70g,熬制糖浆
熬制锅里起小泡,清水变浓稠即可倒入炸好的小面条
充分翻拌均匀,撒入芝麻
倒入模具,按压平整,晾凉再切
切成自己喜欢的大小即可
蓬松绵软
香甜不腻
小贴士
㊙️做到这3点,沙琪玛蓬松绵软
1️⃣全鸡蛋揉面不要加一滴水,炸出来蓬松绵软
2️⃣小面条炸至微黄即可!炸过久面条脆了口感就不软绵了!
3️⃣熬糖浆出现密集小泡,糖色几乎不变即可!切勿熬过头,熬过头沙琪玛发硬!