《沙琪玛》烹饪方法窍门 如何做《沙琪玛》才好吃

用料  

《沙琪玛》的做法  

1. 面粉中加入打散的鸡蛋、泡打粉；

2. 先用筷子搅成絮状；

3. 揉成面团，松弛30分钟；

4. 分割成四份，取一份出来，撒上干面粉。(如果案板够大，也可以不用切割，一次搞定)；

5. 擀成薄片，大概3MM厚吧；

6. 切成宽2-3厘米左右宽的长条片，撒上干粉；

7. 叠起来，切成3MM-5MM左右的条状；

8. 以防粘连，切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了；

9. 锅中放油，中火加热，加热至7成熟，先丢一根面条试试看，看它一丢下去浮起来了就可以了；

10. 抓一小把面条入锅，面条一下就浮起来了；

11. 炸至微黄，用筷子一折就断就捞起来；

12. 炸好的面条；

13. 准备黑芝麻、黑加仑干、蔓越莓干，蔓越莓干略切小一下；

14. 麦芽粉、白糖、盐和水放到锅中，加热；

15. 开始熬糖浆，大概煮至118度左右，糖浆可以用拉丝；

16. 可以用筷子沾了点到手指上，能拉丝即可，关火；

17. 在煮糖浆的时候，将要装的容器内侧抹上薄油。往糖浆里倒入炸好的面条、黑芝麻、黑加仑干、蔓越莓干。快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速；

18. 倒入抹好油的容器中。稍微按压，整平即可。冷却后，脱模切块。