用料
糖 | 20克 |
鸡蛋黄 | 3个 |
纯牛奶 | 70克 |
全脂奶粉 | 30克 |
淡奶油 | 170克(原方子是牛奶的4倍) |
盐 | 0.5克 |
白醋 | 几滴 |
草莓果酱冰淇淋的做法
蛋黄蛋白分离(蛋黄是我前一天做大白兔卷剩下的)
加入10克绵白糖
电动打蛋器搅拌均匀至有点发白膨胀
加30克奶粉
再搅拌均匀
放小奶锅里小火加热,并且一直搅拌
加热至浓稠的酱,下锅,冷却至常温。(冷藏一下也可以,不然一会与淡奶油混合会融化淡奶油)
称量淡奶油170克(原方是200克,我的不够了)
加10克绵白糖,喜欢特别甜可以再加5克,我觉得这个甜度刚刚好。0.5克盐,几滴白醋。电动打蛋器搅拌,至有纹路,这里忘了拍照了。
放蛋黄酱,继续搅打。至十分发,我这个已经不能再发了,可能淡奶油有点少。
放一个干净的容器里,我找了一个玻璃碗。
一层冰淇淋酱一层果酱
我的一共放两层
盖盖子,封口,冰箱冷冻六小时以上。
可以享用了,我觉得甜度刚刚好,还有点微微的咸味,淡奶油如果再增加我怕会更腻。不介意的可以按原方比例(牛奶:淡奶油1:4)试一下。