【步骤图】春节食品 - 萝卜糕食谱大全和做法

萝卜糕，一款很受欢迎的港式点心。其实在我小时候，萝卜糕基本只会在春节的时候吃的。春节吃萝卜糕、年糕等糕点是为了取其步步高升的好意头。小时候萝卜糕都是家里自己做的，春节前或者春节期间，妈妈和姨妈都做萝卜糕，方便有亲戚来家里拜年有糕点招呼客人，也用来送礼。也因为我们都是自己家里为了过年招待客人或送礼而做，所以，十分足料，也因此我们家以前很少在外面买萝卜糕吃，觉得不管是萝卜腊味各样都不够，基本上只是一块硬硬用粉浆做的糕，后来流行的XO酱炒萝卜糕，我个人觉得也是为了要掩饰外面萝卜糕本身并不是很足料而做出来的新料理，家里足料的萝卜糕，简单的煎一下，再配上广东的辣椒酱，这是我过年最爱吃的贺年食品。

虽然我很喜欢吃萝卜糕，但我不常做，只会在过年的时候做来送给亲朋好友，因为做萝卜糕实在是体力活，臂力稍弱做完会累一整天，所以呢....有幸吃过我做的萝卜糕的朋友，你们真是我的好朋友呀：）

这次跟大家分享的当然是李妈妈教的配方，超级足料，就怕你吃不饱的那种。

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用料  

春节食品 - 萝卜糕的做法  

1. 用热水将冬菇和虾米泡软，大概需要30分钟，记得要先将冬菇和虾米先洗干净再泡，这样泡过冬菇和虾米的水可以留着在煮萝卜的时候用，提升鲜甜味，腊肠、冬菇和虾米切成小粒

2. 将萝卜刨成丝，刨萝卜时候出来的水一定要留着

3. 把玉米粉和粘米粉拌匀，加适量的水拌开，能拌开就可以，水不用太多，这个配方的话，我大概用300毫升的水，玉米粉和粘米粉的比例可以做调整，粘米粉会让萝卜糕变得硬一些，玉米粉会让萝卜糕变软和滑一些，如果喜欢稍硬一点，方便切成片煎或者块炒的话，粘米粉和玉米粉的比例可以調整。

4. 先把锅烧热，加少许油，把腊肠、冬菇和虾米炒香，把炒香的料盛出来

5. 把萝卜丝下锅煮，加泡过冬菇的水，一定要让萝卜煮一会儿，这样萝卜的甜度才会出来，待萝卜煮开，把料加回去拌匀，加盐、胡椒粉和鸡粉调味，再煮开了之后，把火关到最少，再把粉浆一点点的加进去，一边加，一边拌匀，要煮成浓稠的浆状才行。

6. 锡纸盘底涂抹一点油，把煮要的萝卜粉浆，放进锡纸盘里，可以用一些油把表面弄平
   
   中火蒸大概45分钟，用牙签插进去不粘牙签就算熟了，熟了之后，撒上葱花，再蒸一分钟。

小贴士

1）萝卜糕要待半天左右才会变硬，一般会切片煎，再粘辣椒浆吃。
2）粘米粉可以在城X超市或者X号店买到，或者你自己试着淘宝一下
3）我认识一些朋友喜欢加上干贝，只是李妈妈说，加了干贝，萝卜糕放几天后容易有水分出来，我们家一般不加，也怕腥。
4）如果想做XO酱炒萝卜糕，将萝卜糕切块，先煎香，最后才加XO酱拌炒，这种做法的萝卜糕建议粘米粉可以多加一些，不然萝卜糕太软不好炒。