免搅拌自制冰激凌做法 食材 步骤

冰激凌痴迷者，基本上可以说所有市面上能买到的冰激凌我都会去尝，这款冰激凌是根据多个方子调整的

用料  

免搅拌自制冰激凌的做法  

1. 1、蛋清加入柠檬汁，分三次加入30克细砂糖打发至九成，打蛋器提起有直立小尖角，放冷藏冰箱待用。
   2、牛奶放入奶锅小火加热到刚刚冒泡
   3、蛋黄➕10克细砂糖搅拌均匀（不用打发）
   4、加热好的牛奶倒入蛋黄液中快速搅拌避免结块。
   5、将混合液倒入奶锅中小火加热至刚刚冒泡，要不停搅拌避免糊底
   6、淡奶油打发至8成
   7、打发好的淡奶油分次加入蛋黄液，每次都要搅拌均匀
   8、将炼乳分两次加入7中，每次都要搅拌均匀
   9、取1/3蛋白加入8中，搅拌均匀
   10、将所有9倒入剩余蛋白中搅拌均匀
   11、如果想加入果粒、坚果或奥利奥等等，最好将10冷冻2小时再加入搅拌
   12、放冷冻里，吃的时候拿出来就OK了
   

小贴士

如果想直接做成水果味冰激凌，可以直接在10中加入喜欢的水果泥，搅拌均匀，再冷冻