用料
芋头 | N个 |
紫薯 | N个 |
白糖 | 适量 |
拔丝芋头(紫薯、地瓜随便什么)的做法
油别太热,第一遍入锅是如视频这种状态,太热外面焦了里面还没熟,油没过食材,炸吧
第一遍油炸觉得五成到七成熟就可出锅,颜色不用在意,然后第二遍第三遍,直到芋头金黄色
最后放一点点油,不要太热,然后倒入白糖,搅拌吧!直到颜色发黄,成粘稠状,半透明!千万小火!有多小要多小!然后倒入炸好的芋头什么的,翻动均匀,出锅!
小贴士
其实挺简单的,难点就是炸芋头的火候,不要急,多炸几遍就好了!
再就是熬糖,这个火小一点,盯紧了别糊了就行,如果觉得锅太热可以端离炉火一会