出处应该是薄灰菜谱的,因为没有合适的材料所以又有些小小的改动。找来找去不知道把作品上传在哪,干脆来个首次谱吧。要说这面包不算成功,首先烤过了头,其次组织不算细腻,但相信方子应该是没错的,主要还是自己的水平问题,再接再励啦。
用料
高粉 | 220G |
酵母 | 3G |
糖 | 35G |
全蛋液 | 35G |
奶粉 | 10G |
淡奶油 | 12G |
牛奶 | 105G |
黄油 | 20G |
蔓越莓果酱奶酥面包的做法
奶酥蔓越莓馅:黄油42克,糖粉17.5克,全蛋液14克,奶粉42克,蔓越莓带果粒的果浆若干。黄油软化加糖粉打至膨松发白,我是在微波炉里町了一下,加入蛋液搅拌均匀,加入奶粉翻拌匀,再加入果酱。冷藏待用。
面团按液体在下,粉在上放入面包机揉一次,再加入黄油揉一次,再发酵。拿出分成9份,滚圆松弛15分钟,压扁包陷捏紧。放入烤箱再发酵50分钟,刷上鸡蛋液。170度烤15分钟。
小贴士
我的烤箱太小,所以全连在一起了。烤过头了下次再试试是不是应该放中下层烤会好点。组织不细腻应该是第一次发酵不够。顺便说一下写菜谱真是件麻烦事,感谢所有菜谱的提供者。