【步骤图】全麦蔓越莓奶酥面包（小美版）食谱大全和做法

健康美味的全麦蔓越莓奶酥面包！有蔓越莓奶酥馅儿，香甜可口，奶香十足，又添加了全麦粉更营养！食谱来自红叶99，转换成小美版食谱更简单了！

用料  

全麦蔓越莓奶酥面包（小美版）的做法  

1. 黄油切小块室温软化，将面团所有材料除黄油外，放入主锅，面粉上挖坑埋好酵母（注意盐和酵母不能放一起），设置30秒，速度缓慢从3转到6，先混合材料。再设置3分钟揉面，然后加入事先切好块软化好的黄油，设置4分钟揉面至扩展状态。（因为有全麦粉，揉不到太薄的膜，基础膜就可以）

2. 取出面团放在抹了薄油的盆里室温发酵，发酵至1.5至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

3. 等待面团发酵期间，制作蔓越莓奶酥馅，软化（注意是软化不是液化）好的黄油，加入糖粉，少许盐，设置30秒，速度1-3搅打蓬松均匀，加入蛋液，设置20秒速度3，拌匀到顺滑。加入奶粉，10秒速度3拌匀，最后加入蔓越莓干10秒速度3拌匀。（时间根据状态调整）

4. 做好的蔓越莓奶酥馅，放入冰箱冷藏，备用。

5. 发酵好的面团取出挤压排气，均分成6等份，盖保鲜膜，室温醒发15分钟

6. 取一个面团擀成大些的圆饼，放入奶酥馅（奶酥馅可能有点沾，不过没关系，可以用小勺子取用）

7. 把边提起来，像包糖三角一样，包起来，尽量分均匀，先把中间捏紧！捏实！再逐次向外捏。

8. 所有收口要捏紧！捏紧！再捏紧！防止发酵时散开，内馅露出。

9. 每个收口都包好，收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。

10. 放入烤箱发酵，加一碗开水在旁边，发酵至1.5倍大。取出筛上一层薄薄的面粉，用锋利的刀片，在上面割口，割口的形状随意，自己喜欢就好，我割的是叶脉形状。

11. 放入预热好的185度烤箱中层，上下火180度，烤制20分钟，中途注意观察，上色可以了及时盖锡纸，防止上色过深或烤糊。

12. 出炉后晾凉。

13. 掰一个吃，实在太美味啦！