「不加一滴水的草莓酱」本酱！烹饪方法，教你「不加一滴水的草莓酱」本酱！做法步骤图

只有草莓和冰糖的草莓酱
完全不加其他任何辅助料
是草莓酱本酱了！
满口都是春天的气息和颜色
抹吐司也好空口吃也好

纯正的法式果酱
水果和糖的比例在1:1
自己吃不用这么严格
我减到了2:1觉得正合适
糖太少了也不好
果酱正是靠糖来保质的
所以糖也不能一味减少
喜欢果酱里有颗粒的
可保留整颗草莓熬

用料  

【不加一滴水的草莓酱】本酱！的做法  

1. 准备材料。草莓和果酱的比例在2:1即可。

2. 草莓用清水浸泡5分钟左右，洗净。

3. 去蒂，切成小块。也可以不切，这样熬出来就是整颗草莓酱。我更喜欢有一些颗粒的，所以切成了小块。

4. 切好的草莓块放入深一点的碗中，黄冰糖尽量敲碎，铺在草莓块上，覆上保鲜膜，静置半小时。

5. 半小时之后，搅拌一下草莓块和冰糖粒，这时候能看到草莓已经开始出汁了。腌制时间在4小时左右最佳，这个过程中时不时去翻动一下，尽量让草莓粒裹上糖。

6. 腌制过程中，我们来给密封罐消毒，罐子和盖子洗净，小锅中放入一半的水煮开，放入罐子和盖子煮5-10分钟，每个部分都煮到。

7. 取出沥干备用。

8. 腌制好的草莓，可以看到汁水都出来了，几乎可以覆盖住草莓粒，这时候就可以开始熬酱了。

9. 不用另外加任何东西，直接把腌制好的草莓块和汁一起倒入搪瓷锅中，大火煮开，再转中火继续煮。

10. 熬煮过程中表层会有一层浮沫，撇去即可。

11. 继续中火熬煮，中途需要时不时的搅拌一下，防止粘锅。

12. 直到锅中的草莓酱变得浓稠起来，只有原来的1/3左右。

13. 转小火收汁到用刮刀刮起能略微流动状态即可。

14. 草莓酱就熬好了，在锅中放凉之后，装入消好毒的干燥罐子中。

15. 冷却后的草莓酱会更浓稠一些。