【步骤图】红豆抹茶椰浆兔子杯(琼脂凉粉版)食谱大全和做法

这个配方可以做6杯
兔子大小是6连小号版本

用料  

红豆抹茶椰浆兔子杯(琼脂凉粉版)的做法  

1. 干琼脂条5克泡水，大概15分钟，泡到有点透明就差不多了。
   等泡发的时候可以做下一步，也可以提前一晚放冰箱泡发备用。
   
   琼脂条是海藻胶体天然食品，也叫石花菜、卡拉胶。我买的是浪花牌的，一大包几乎可以用到天荒地老。

2. 兔子
   ①锅里放50ml椰浆+250ml水，中火煮沸。
   ②加入30克白凉粉，搅拌直完全溶解。
   ③趁热舀到兔子模具，静置至凝固。
   等凝固的时候可以做下一步。
   
   椰浆和水的比例比较随意，想叶子味浓可以用100ml水+100ml椰浆，最好不要超过1:1。或者直接用300ml椰汁。
   这个凉粉水比例常温也好脱模，适合新手。如果想要明显的duang~效果，白凉粉可以减量5克左右，建议塞冰箱冷藏一下。
   

3. 基底层。
   ①煮琼脂。
   用锅放500ml水煮沸。
   加5克抹茶粉，拌匀。
   加入泡好的5克琼脂，煮到琼脂全溶化。

4. 基底层
   ②铺红豆+倒入抹茶琼脂液。常温静置至凝固。
   等凝固的时候可以做下一步给兔子脱模。
   
   倒溶液的时候不要耽搁太久，琼脂很快凝固的。

5. 兔子脱模，把兔子放上凝固好的基底层。
   
   搞定！

6. 定型层是一层透明琼脂液，跟基底层差不多的做法，可做可不做。
   水+琼脂煮沸，倒上兔子。
   定型后兔子就不会在表层滑走。

小贴士

①想节约时间可以按以下顺序操作：泡琼脂→做兔子椰浆液倒入模具冷却→做抹茶琼脂液倒入杯→兔子脱模备用→做定型液→放兔子→放定型液
②脱模技巧：冷却后放冰箱冰上一段时间再脱模，脱的时候从兔子屁股开始掀开，多脱几次就熟练了。