焦糖奶冻布丁做法 食材 步骤

一直喜欢某面包房的布丁，原来制作方法也挺简单，味道也不错

用料  

焦糖奶冻布丁的做法  

1. 所有步骤之前，请用冰水将吉利丁片浸泡备用。
   焦糖制作：
   厚底锅中加入糖和冷水，小火加热，不用动锅子，看着就可以。知道出现微黄色，说明糖开始焦化，可以轻轻晃动锅子，但是不要有其他多余动作，以免糖反砂，焦糖有颗粒！慢慢的焦糖颜色变深。
   

2. 变到褐色之后，移开锅，加入刚才准备好的热水，这个步骤要注意，焦糖很热，热水加入会飞溅，不要烫伤！加入热水后再回到小火加热，直到沸腾，关火，静置一会焦糖泡泡消失，如图。这样可以倒入准备好的布丁杯，薄薄一层即可。布丁杯最好预热下，因为焦糖太烫。倒好焦糖的布丁杯入冰箱让他稍微凝固一会。

3. 布丁制作
   牛奶加糖热水加热，微微冒泡糖融化即可。加入提前泡软的吉利丁片，直到完全溶解。溶解后加入淡奶油，混合均匀，可以加入几滴香草精。过滤几遍，再静置一会，去除泡泡。倒入刚才的焦糖布丁杯中，进冰箱冷却！
   

小贴士

吃之前可以加入果酱，水果等！如果要做双层多层布丁，就先倒一半布丁。加入一些调色的，如抹茶，咖啡，可可粉，果酱，果汁等，等原味布丁略凝固再加入第二层有色的布丁，就变成双层啦！