爽嫩的布丁搭配酸甜青梅酱,是初夏的好滋味呀!做法是焦糖布丁的做法,用青梅酱打底代替了焦糖体。表层也佐以梅酱,让每一勺布丁都能裹上青梅酱。
因为考虑到青梅酱的层次,所以原布丁体里的白砂糖酌情减少了,大家也可以根据自己青梅酱的情况调整糖份的用量。
用料
牛奶 | 175g |
淡奶油 | 75g |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
白砂糖 | 30g |
青梅酱 | 适量 |
【青梅酱布丁】让每一口布丁都有青梅酱相伴!的做法
准备材料。
牛奶与淡奶油混合。
加入白砂糖搅拌均匀。
鸡蛋和蛋黄混合打散,加入上一步的液体中。
搅拌均匀。
过筛3-4次。
可以看到筛网上有很多过滤出来的蛋清。过筛是为了布丁液体更细腻。
烤碗底部先放入适量青梅酱。
再倒入布丁液体。
放入烤盘中,烤盘中加入7-8分满的水。
使用水浴法烤制,165度40分钟,关火后可根据情况再闷5-10分钟。表层有轻微焦糖色的时候就差不多了,也可以用牙签测试,插入布丁体中抽出无附带物即可。
烤好的布丁放入冰箱冷藏1-2小时。
取出表层放一勺青梅酱即可。
开吃!