【步骤图】「少糖」浓香奶油烤布丁食谱大全和做法

嫌弃外面的布丁奶味寡淡糖还多，于是自己搞了这个配方。使用了大量的淡奶油 👌🏻

用料  

【少糖】浓香奶油烤布丁的做法  

1. 4个鸡蛋，分离蛋黄，打散。(蛋清可以用来做蛋白舒芙蕾

2. 将淡奶油和牛奶加入奶锅煮沸，加入糖和香草精，融化砂糖后冷却一会儿，如果面上浮现一层黄色的油就要用筷子搅拌一下。

3. 制作布丁液：奶锅里的内容物不烫舌头了就可以加进蛋黄里，第一次少加点，后面逐步加量，奶太烫的话蛋黄会熟。这一步要快速搅拌，让蛋黄和奶迅速融合的同时还能适当降温。

4. 布丁液过筛3次，撇去浮沫，倒入烤碗。

5. 水浴法，烤箱上下火170°30min。我是三层的烤箱，先放在上层烤出皮，后又放在中层加烤了15min。烤这一步很简单，因为布丁很难被烤焦，拿出来用勺子挖一下如果底下的布丁液还没凝固就放回去继续烤，直到凝固为止。(凝固，不流动就可以了，嫩一点更好吃，所以烤制时间不要过长。

小贴士

1.食材越好的甜品越好吃。我用的蓝风车淡奶油+科迪牛奶，奶油味香草精，所以奶味很浓很浓，不喜欢奶味的话可以减少奶油的量，多放牛奶。理论上应该是奶油越多越香浓。
2.一般烤布丁的配方都是60g左右的糖，我只放了30g左右吧，加入香草精的话风味很足可以放心减少糖量。我妈爱吃甜的也说很好吃👍🏻糖这种东西能少吃一点就是一点啦。