中种牛奶吐司(可做2个450克)用料中种面团:高筋面粉230克耐高糖干酵母2克牛奶155克糖8克主面团:高筋面粉230克全蛋液55克牛奶130克奶粉12克耐高糖干酵母2.5克糖45克盐6克黄油40克非常有效的延缓老化!中种牛奶吐司!的做法首先...
中种吐司的特点就是放三天都不硬,特别松软口感很好,当做早餐是不错的选择。中种法又称二次发酵法,是分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团。因为酵母最怕糖,盐,油...
以前尝试过一次,但那时做吐司从来没成功过的,所以结果可想而知。这次主要因为天冷,室温下吐司老化太快了,才又把这个想法翻出来记录下。此方含水量大,需要有心理准备450克吐司盒*2用料汤种水200克高筋面粉40克中种皇后高筋...
配方出自《回家做面包》,记录过程,留着备用!如果你也喜欢那就试试吧!配方中用到冷藏中种法和汤种法,这款面包要两天才能完成制作。450克吐司模我的烤箱快热档,中下层,170度,烤30分钟。配方中:180度,下层,烤35分钟,供你参考!用料汤...
配方做2个450个吐司的量中种面团:(冷藏发酵17小时)高筋粉600g砂糖20g酵母3克牛奶200g淡奶油160g蛋白30g主面团:蛋白30g砂糖60g盐8克酵母3克奶粉30g黄油20g用料三能450g吐司模2个金像高筋粉600g17H100%中种牛奶吐司的做法...
配方🉑️做2个450克吐司🍞含水量较大,手揉可以先预留10-20克液体哦这款吐司🍞口感非常柔软细腻,嚼起来又不失筋道Q弹😍,基本尝不到乳酸菌的味道,但是因为用的中种,口感很好,有独特的发酵味道,好吃极了~~~老人小孩都适合,它太太太软...
帮助自己记录下用料中种(提前)#高筋面粉182g酵母2.5g牛奶110ml汤种(提前)#高筋面粉30g细砂糖3g盐0.3g开水30ml主面团#高筋面粉52克牛奶36克汤种52克细砂糖21克盐4克黄油21克牛奶吐司(中种&汤种)的做法1.将中种面团里的...
这款吐司的配方来自爱和自由老师。按照老师的配方,做的两倍的量。这款吐司非常柔软,面团的手感超好。采用了冷藏中种,在缓慢的发酵过程中酵母代谢产生更多的风味物质,为了延迟淀粉老化,还添加了烫种,面包非常柔软,耐储存。此...
芝士,不仅仅是做甜品中的高光食材!做面包,也是让人惊喜的食材~今天分享一个经典芝士的吐司食谱给大家,大家有空试试,味道醇厚且香浓,真的很不错!口感自然也是柔软,又不失韧性,没话说的。【也是消耗芝士的好办法~】一如既往的用...
参考爱和自由老师70%中种北海道。试了几次终于成功。用料中种面团牛奶72克蛋白38克盐2克高筋面粉175克酵母3克主面团淡奶油55克植物油16克盐1克细砂糖45克高筋面粉75克鸡蛋液(刷表面)1个非常好吃的[北海道吐司]~中种法的...
用料烫种材料牛奶40克黄油15克细砂糖2克盐1克高筋面粉35克中种材料牛奶215克细砂糖10克酵母1克高筋面粉350克主面团材料蛋液60克细砂糖60克盐6克酵母4克高筋面粉150克黄油50克烫种+中种牛奶吐司的做法将烫种部分除面...
最近在煮桃胶银耳汤喝,突发奇想想用它来做吐司~做好后味道其实没有很特别,就是正常好吃的吐司,然而最大的亮点不是味道,是老化超级慢。最近春节走亲访友没空吃,就有一块吐司一直扔在那里,算算日子已经八天了!还是很柔软!银耳...
好吃的吐司,就是制作时间有点长。这款吐司的方法集中了烫种、中种、冷藏发酵,好吃的秘诀就在这里。用料烫种:高筋面粉30克牛奶70克中种:高筋面粉350克牛奶220克白砂糖15克酵母2克主面团:全麦面粉120克鸡蛋2个白砂糖50克酵...
为了记录自己学习的菜谱,这是用的阿呜的菜单。其余个别用料做了改动,因为自己家面粉吸水量不一样。用料种面团王后柔风350克鲜酵母耐高糖干酵母2(冬季),夏季1.5牛奶233克+10糖10克主面团王后柔风150克+10鲜酵母耐高糖干酵...
之前买了好多果酱给孩子抹面包,一时半会吃不完,消耗果酱最快的方法就是揉进面团里。这次用了山姆的草莓酱,加上养乐多里的乳酸菌低温发酵风味,想起很独特。配方可制作450g吐司盒x4个,其中两个我还分别加入了孩子爱吃的葡萄...
配方参考“慧绘美食记”的北海道吐司(直接法),比不上北海道那样松软(有谁知道怎么做成那样的指导我一下有啥秘方喔),但在普通吐司面包中绝对有过之而无不及,真的很不错,所以可能做的过程微微滴有些不同,我把自己做的过程也记录...
用料中种高粉300克牛奶235克酵母2.5克(鲜2.5克)糖3克主面团高粉200克糖60克盐6克奶粉15克酵母2.5克(鲜12.5克)牛奶90克全蛋液60克黄油40克牛奶吐司(中种法)的做法中种面团...
2021年第一次做吐司,家属点名要吃这种简简单单适合做成🥪的吐司,好吧,满足你。爱和自由老师的方子,自己改了点用料烫种🐤高筋粉(山茶花)51克烫种🐤糖5克烫种🐤盐0.5克烫种🐤开水(100℃)51克中种🐷高筋粉(山茶花)357克中种🐷干酵...
一直尝试做大山包包,每每总是不成功,矮子,粗糙的组织,在各位厨友的帮助下,终于知道是揉面和发酵的原因,手揉了几个吐司,胳膊揉断也没有揉到拥有光滑破洞的薄膜,研究了n个方子以后,突然发现,也可能是我用的金像高筋粉需要更多的...
这款牛奶吐司奶香浓郁,口感软绵,营养健康。工具:450g不带盖吐司模1个配方量:1条吐司烘培百分比:含水量66%-68%,含糖量13%,含脂肪量10%。烘培环境:湿度60%,室温25℃,粉类温度,液体温度,其余材料温度在食材清单中若没有特别标明...
此配方做法来自金大旺老师,稍作修改:用料牛奶240克酵母6克(鲜酵母*3)糖10克高筋面粉378克主面团:牛奶35-40酵母2克(鲜酵母6)糖65克鸡蛋1个约50克高粉162克盐6克黄油48克最好吃没有之一的牛奶吐司(中种)的做法1.中种混合成团,冷...
即低脂又减肥的小姐姐们看过来啦!当做早餐或晚餐是非常不错滴哟~因为香蕉本身就是甜的,所以就没有放糖啦~不过喜欢吃甜品的小姐姐可以加糖当做甜品来做。应该都知道香蕉可以缓解便秘,搭配牛奶美白皮肤,再加上燕麦的饱腹感...
用料A部分-中种(隔夜冷藏)高筋面粉188g耐高糖干酵母0.5g常温水/常温牛奶118g/130g糖6gB-汤种高筋面粉12.5g糯米粉1.25g沸腾开水12.5gC-主面团高筋面粉82g冷藏鸡蛋25g耐高糖干酵母2g糖50g冰水/冰牛奶22g/24.2gD-主面团后...
要想面包老化慢~面团中加10%的烫种就能搞定❗️❗️❗️烫种法是指:在面团中加入熟面糊(烫种面)从而提高面包中的含水量,使面包内部组织气泡细化,做出的面包能够倍加柔软,保温时间极大地延长,面包成品用手撕开后能够呈现有片状羽毛...
图片在手机,整理好再补上强调:此方子非原创!仅作为平时操作备忘使用!刚开始做吐司,折腾了各种方子,但是不知道原来自己喜欢吃的那种是什么吐司,即使我连名字都不知道,但是我一直云牵梦绕,后来,我终于知道了他是日式北叫海道吐司...