葱油鸡,经典广帮宴客菜,肉香酥,皮滑嫩,葱香四溢,一口接一口,年节少不了。用料三黄鸡经典广帮宴客菜--葱油鸡的做法三黄鸡一只,用盐和白胡椒粉擦抹鸡的表面和内部,盐多一点没关系,手抓盐,多多按摩帮助盐分渗透,然后肚子里放几片姜...
收割众人好评的牛肉包子~重点:牛肉馅+猪肉馅(肥瘦相间),大约一比一的比例。——————包子面粉比例:河套面330克,水200克,酵母3.5-4克,盐一点点,黄油一小块。面包机和面发面。用料牛肉馅克猪肉馅葱姜老抽生抽蚝油花椒大料五香...
葱烤大排,一道上海宁屋里厢额经典家常菜,典型的浓油赤酱,典型的本帮风味。葱烤大排的灵魂是什么?就是那一把小葱呀,吸饱了肉香和酱汁的小葱,完全入味,要多好吃就有多好吃大排呢,咸滋滋、甜咪咪的,咬上一口,满嘴鲜香~~用料大排8块...
口水鸡可以算得上是凉菜里面最考验水平的了,用到的配料近20种,前前后后耗时1个小时,比大部分热菜花的时间还要多。这道菜的精髓有两个,一是料汁,二是炸花生米。先说料汁,但凡凉菜(包括西餐的沙拉)都是全靠料汁出味的,所以一定...
记得外婆还在的时候,每年都会在6、7月份藤椒(青椒)上市的时候,买一些鲜藤椒回来泡上几瓶藤椒油,她说:只有那两个月采摘的藤椒香味最浓郁,泡出来的藤椒油最香。每每做菜时侯她都会放上一些,听她说藤椒油除了让菜肴更多清香之外...
老话说“无鸡不成席”,千百年来,鸡代表着吉祥、欢乐、美的祝福之意;而且还富有营养,少有人忌口,是逢年过节必吃的食物。无水葱油焗,广东的经典做法,没有白切鸡讲究的“肉熟骨生”,也不用盐焗鸡那般控制好盐火。准备好调料,把整...
今天和大家分享一道既可以轻松搞定,又绿色健康,还营养美味的经典广式特色菜品——蚝油生菜,在家做起来真的非常方便又成功率高。这道菜在充分保留生菜的营养价值基础上,通过浓香的蒜香蚝油汁来丰富整体的口感,不咸不淡,味道...
月光所指的方向,那是回家的方向꙳⋆月饼所在的地方,便是团圆的地方ෆ⃛用料转化糖浆165克枧水5克花生油50克中筋面粉240克咸蛋黄24个低糖红豆沙适量蛋黄水蛋黄1个食用水10克经典广式月饼的做法配方可以制作63克月饼24个...
很经典的一道素菜,做法简单,味道鲜美,上得了桌的宴客菜系用料香菇10朵上海青300克蚝油2勺生抽2勺白糖5克玉米淀粉0.5勺经典家常小炒蚝油香菇青菜❗️宴客菜的做法准备上海青,香菇,蚝油,生抽上海青清洗干净,把每一颗一分为二切...
用料兔子两斤左右老姜100克葱段100克料酒三分之一瓶花椒、大料、丁香一小把干辣椒200克陈皮三瓣冷吃兔盐帮菜系经典之作的做法新鲜兔子小块备用(清水洗净,过血水)老姜片、葱段、料酒、少许盐码味20分钟菜油或者色拉油...
鳝鱼又称黄鳝、长鱼。其味鲜肉美,营养价值高,而深得人们的喜爱。鳝鱼富含蛋白质,钙、磷、铁等营养成分,其所含的特种物质“鳝鱼素”,能有效调节和降低糖尿病,对糖尿病有很好的治疗作用。富含的维生素A,有保护双目,增强视力的...
昨天在山鸡身上切出来的鸡油,正好可以做这个老广经典的鸡油炒饭,吃起来“灵舍唔同”(粤语,特别不同的意思)。用料1、隔夜(餐)饭:2-3碗。2、火腿肠:切粒,半碗。3、鸡蛋:4只。4、葱花:少许。5、鸡油:少许。经典老广的“鸡油炒饭”的...
草头是上海、江浙等地的人对南苜蓿(江浙地区称金花菜)的俗称。草头是苜蓿最嫩的芽的部分,也一直是本帮菜里的一个经典。今天居然在北京的菜市场找到了新鲜的草头,非常开心,立马买了一把来做酒香草头(生煸草头)。用料草头150...
外婆的葱烤大排总是有浓浓的葱味,肉质又鲜又嫩,没有厚厚的面粉裹在大排外面。虽是浓油赤酱,但又不油腻。用料大排5块小葱一把鸡蛋(腌料)1个料酒(腌料)适量(可多一些)淀粉(腌料)2勺🥄糖(腌料)1/2勺🥄盐(腌料)1/2勺🥄生抽(腌料)3-4勺🥄蚝...
此菜全部采用干货制作。“四喜”是指烤麸里搭配了四种鲜美食材。传说,因“四鲜”与“四喜”宁波话同音,为讨口彩,就冠以“四喜”的称呼得名“四喜烤麸”。早时在宁波,家家户户年夜饭的餐桌上都有一碗配料丰富的烤麸:如,花生...
可以直接看菜谱、这是我自己记录生活琐事蓉蓉单点的菜、随我,蓉蓉喜欢酸甜口的食物。蓉蓉还有一个很阿Q的精神,爸爸妈妈不让喝可乐,那就吃可乐鸡翅,也相当于喝可乐了😛以下是我的回忆,可以直接看菜谱。可乐鸡翅,第一想到高...
十分怀念大学时代还需要翻墙出去才能在农家小院里吃到的小鸡炒蘑菇,努力还原出来记忆中的味道……鸡肉蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此鸡肉是优质...
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系,也是中国菜的“十大经典名菜”之一。毛氏红烧肉是毛主席最爱的一道菜之一,如今已成了宴客的必备硬菜。既然是硬菜,做法肯定不会简单,大家耐心看完,实操两遍...
以前在扬州,特喜欢一个名菜,就是清炖狮子头。最近一直没有回南方。特别想念这个清炖狮子头,决定自己做一个。用料五花肉300克葱1/3根姜3片盐1小勺蛋清1/2个黄酒2勺小白菜适量大白菜叶2片马蹄(荸荠)50克国宴经典菜-清炖狮子...
响油鳝丝是上海本帮菜,做法考究,口感独特,鳝鱼本身的营养价值也非常丰富,那我们就做起来吧!用料黄鳝500克老抽一勺小葱两根香油半勺生抽一勺淀粉一勺姜两片猪油一勺白糖两勺料酒一勺白胡椒粉半勺大蒜两瓣本帮经典之响油鳝...
用料花生适量鸡(三黄鸡)半只姜2片芝麻适量香醋1勺蒜3瓣花椒适量生抽1勺料酒1勺小葱2根花椒油1勺香油1勺糖适量辣椒粉2勺口水鸡,经典宴客菜的做法鸡肉处理1.鸡肉洗净,放入锅中加水,淹过鸡肉加料酒,大火烧开煮五分钟洗去血沫...
用料河虾300克生姜3片香葱3根生抽2勺老抽半勺白糖10克盐1~2克清水250ml经典苏帮菜:红汤河虾的做法河虾,以籽虾为佳,洗净,控水备用。起油锅,爆香葱姜。葱姜爆出香味,下河虾大火油爆,炒到全部变色。河虾个头小,很容易全熟,等到所...
浦东技能补贴项目:经典上海菜,学习记录贴。这次请来了本帮菜大师陈建新,受益匪浅。用料青鱼烧汁八角桂皮姜片葱冰糖生抽砂糖老抽麻油五香粉本帮熏鱼(经典上海菜)的做法准备好香辛料热锅冷油,煸炒香料生姜葱烧汁:加水、加冰糖...
用料大蒜瓣盐克生抽勺料酒勺宴客菜的做法1.咸水鸭炖莴苣豆腐皮切菱形滚刀块2.泡酸萝卜包菜胡萝卜3.清蒸鱼泡椒鱼4.烧鸭翅提前一天5.老豆腐油菜炖虾6.黄豆炖蹄髈煮开焯水...
苏州人最爱的传统苏帮菜——腌笃鲜。此汤肉质酥肥,笋嫩脆香,清爽不油腻,滋阴补肺。含有大量蛋白质。特别适合这个春天里,一家老少食用。我使用的是喜煲紫砂汤锅,中国第一款100%原矿紫砂汤锅,双气孔结构,可以极大还原食材的鲜...