蒟蒻曾被世界衛生組織(WHO)認定為世界十大保健食品之一,《本草綱目》記載,這種又被稱為魔芋的植物早2000多年前就被用來治病。
一、抑制血糖上升,改善糖尿病情:
二、排除體內毒素,改善便秘
三、減少膽固醇堆積,保護心血管
四、補充鈣質,預防骨質疏鬆
蒟蒻含有丰富的植物纤维素,可以帮助活跃肠道功能,加快排泄体内有害毒素,预防魔芋和减少肠道系统疾病病变发生率。蒟蒻的热量极低,在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥,无须刻意节食,便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。蒟蒻含丰富的葡萄甘露聚糖,有效刺激肠壁,保持肠道清爽,防治痔效果立竿见影。天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病,颇具延年益寿功效。
一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋(蒟蒻)的食用禁忌:消化不良、有皮肤病、有伤寒感冒的应少食。
用料
蒟蒻粉 | 55克 |
碱粉 | 5克 |
冷水 | 750克 |
温水(大约50度左右 | 125克 |
菠菜(可不用) | 一小把 |
白醋(分三次,每次3克左右) | 9克 |
蒟蒻(魔芋)的做法
菠菜洗净,放滚水中烫一分钟捞起
过冷水
放入榨汁机内加水榨成汁
将菠菜汁用纱布过滤去渣,菠菜汁加水一共750克,再准备温水125克,蒟蒻粉55克、碱粉5克备用
再准备一个方形玻璃器皿和几双筷子(当然你也可以用别的搅拌工具)这两件一定要预先准备好,因为搅拌中蒟蒻非常快就凝固了
就碱粉倒入温水中搅拌均匀
将搅拌好的碱水加入到菠菜冷水中搅拌均匀
将蒟蒻粉倒入菠菜冷水中,用筷子搅拌到有点稠即可,马上倒入玻璃器皿中,(千万不可搅拌到太稠,太稠倒出来定型不好看)放置30分钟
这个是见稠就倒出来的,是不是很光滑
这个是稍微倒慢了点,面上就不是很光滑,如果搅拌稠再倒得慢没法想象😜所以装蒟蒻的玻璃器皿一定要先准备好
如果想做透明的,就只要用冷水,想做绿色的,用菠菜汁,想做橘色的就用胡萝卜汁。
30分钟后可用刮板在蒟蒻边缘刮一圈
然后倒置,倒置的时候重一点放下去,震一下好脱模。
切成小方块
放入滚水中,加白醋煮30分钟,30分钟后倒掉水,换上新的滚水加醋,这样要煮三次,将碱释放出来。
做好的蒟蒻可以切片,切丝,可炒、可凉拌。蒟蒻口感Q弹👍👍吃不完可泡水里冰箱冷藏,千万不要放冷冻!!!吃的时候,再水煮一下即可