【步骤图】“一人食”之自制椰奶、椰蓉食谱大全和做法

想念自制椰奶做的早餐，特意网购了“海南毛椰子”🥥，没想到意外收获了很多“椰蓉”（因为是老椰子），以后都不用为了做椰蓉面包特意去超市买成品椰蓉啦！

用料  

“一人食”之自制椰奶、椰蓉的做法  

1. 先把毛椰子外壳简单包装去除，清理一下，然后找好椰空集中的地方（上图左侧彩笔圈出部分）；

2. 用刀拨砍掉后，会留出一圈椰眼，用尖刀刺穿；倒出所有椰汁，备用；

3. 然后用刀背持续敲打空椰壳；（如果条件允许，可以直接用力摔打，借助坚硬地面或石头将椰壳摔碎）；

4. 敲打到椰壳裂开，露出内瓤，会发现还有一层皮；（青椰子果肉偏嫩，打开的时候不用这么麻烦，只要沿着椰眼砍出一个缺口，就可以用硬勺子🥄将果肉剜出；但是毛椰子果肉也很硬，只能将椰壳敲碎。）

5. 再慢慢削掉椰肉外层黑色薄皮后，分成合适大小后和先前的椰汁混合，一起放入榨汁机；其中绞出的椰肉渣就可以用来做椰蓉啦；

6. 将椰蓉平铺在盘中，放入微波炉加热10分钟（最好不要超过15分钟，加热过久会因为过温变色）；

7. 装袋封存，以备后用。

8. 忙活半天，终于得到半碗纯正椰奶（不加牛奶哦）！

小贴士

1. 毛椰子是椰青成熟后的老椰子，做出的椰奶味道会更浓郁；椰青做椰奶会容易很多，由于果肉滑嫩，不会有剩余做椰蓉。
2. 微波炉加热烘干期间，最好中途暂停一下，以翻拨一下椰蓉，使得受热均匀。
3. 看见有厨友推荐冷冻法巧去椰壳，特补充在这里，供大家参考：将倒空椰水的空椰壳放进冰箱冷冻一晚，是冷冻哦！然后第二天壳会自然裂开；也有用火烤的……
4. 用Omega原汁机冷榨椰奶汁的时候，朱迪小姐试着让椰汁和榨出的椰蓉重复混合，榨汁；往复3, 4次，最后打开端盖，收获了三勺左右的“椰浆”；可以直接和椰奶、坚果燕麦、水果混合后食用，口感特别细腻爽滑，好像奶油冰激凌；或把椰浆和在面团里做面包馒头也很好。