用料
| 豆腐 | |
| 南瓜 | |
| 咸蛋 |
南瓜焗豆腐的做法
南瓜切成薄片，煮熟，打成比较稀的南瓜泥。可以用料理机打成浆，也可以直接压成泥，我是压泥后用筛子过滤了一次，再和煮南瓜的水混合，这样滤过的口感更细腻。
煮南瓜的时候，把豆腐切成一厘米的小块。
豆腐块加入南瓜泥中，中火煮开，之后开始收汁，根据个人喜好决定南瓜汁的浓稠程度，装盘。因为南瓜本身有甜味，所以这道菜不需要加任何调料。
小贴士
也可以在南瓜泥中加入一个咸蛋黄，压成泥混合均匀，再加入豆腐继续烹饪。加了咸蛋黄又是另外一种咸香口味，汁也会更稠，颜色不如纯南瓜泥亮。