上一个菜谱才和大家分享蔓越莓果酱,其实也可以顺便做一个蔓越莓派,这样馅料就解决了,最起来也太方便了。
用料
低筋面粉 | 170g |
全脂牛奶 | 40g |
奶粉 | 10g |
杏仁粉(即扁桃仁粉) | 30g |
自制低糖蔓越莓果酱 | 180g |
黄油 | 70g |
盐 | 1g |
肉桂粉(不喜欢可不加) | 1g |
细砂糖 | 20g |
小麦麸皮 | 5g |
鸡蛋(刷表面用) | 一个 |
全麦低糖蔓越莓派的做法
80g黄油稍稍加热软化,加入40g全脂牛奶和20g细砂糖、1g盐搅拌均匀。(黄油也可以直接微波炉加热20秒钟软化)
再将1g肉桂粉、30g杏仁粉、170g低筋面粉、5g小麦麸皮,倒入黄油混合液里拌匀。(肉桂粉不喜欢可以不加;杏仁粉就是扁桃仁粉)
揉匀成面团,刚刚揉匀就可以了,以免揉出面筋。
铺上一张油布,将面团擀成厚约0.3cm,直径约32cm的薄片。
将面片铺在8寸活底菊花派盘模具上,底下压紧,四周用擀面杖擀掉。
饼皮的底部用叉子戳满小孔,防止烘烤的时候鼓包,放入烤箱130℃烤15分钟即可出炉。
将剩余的饼皮,再次揉匀,擀成厚约0.2cm的薄皮(直径约30cm),切成宽约1cm的长条。
烤好的饼皮里填上之前做好的自制低糖蔓越莓果酱,不少于180g,多点少点没有关系。(做派最好果酱可以稍微稀一点,我这一次懒得重新再去做稀的果酱,直接把才熬好的比较干的果酱涂了上去。)
将切好的长条交叉成菱形放在派上,刷上少许全蛋液。
放入烤箱150℃烤15分钟就可以出炉了。
切好开吃!
小贴士
注意:
1. 我这个量就是一个标准8寸的派。
2. 小麦麸皮的添加,可以有效的缓解派皮回缩,不仅健康,还让派皮造型更完美,一举两得。杏仁粉的添加,不仅可以让口感更香,同样也可以防止派皮烘烤回缩。
3. 派派热着吃口感更赞,冷着吃其实也还不错。
4. 如果一次吃不完的话,一定要密封放冰箱冷藏保存,第二次吃的时候最好再加热!因为各种水果派,热乎乎的吃起来口味真的是很棒!